今天看到这个新闻，发了条想法。 @yuan jiang 这个回复贡献了我一天的笑点，差点笑背过气去……
这么夸张的配料表，之前我也见过，是一个所谓的「大麦若叶青汁酵素」的固体饮料，也是一百多种配料配成的粉，当时也是叹为观止。
这种产品说白了就是噱头，通过夸张的配料吸引大家购买。不排除有部分人会觉得它里面配料多，因此「综合了各种植物的营养和精华」，觉得喝起来会更健康。
但我们业内人士一看就知道，这些配料的添加量都很少，几乎可以忽略不计。
中国法规规定，配料表中配料的顺序，只要大于 2%，就必须从大到小排列。所以，我们看一样食物的配料表，只要看前三项，就能大致把握「这个食物里最多的东西是什么」。
这个饮料前三项是水、赤藓糖醇（代糖）和抗性糊精（膳食纤维）。这就是这个饮料含量最多的三样东西。
即使咱们再看后面几项，也是二氧化碳、红葡萄浓缩汁（提供葡萄的味道）和紫胡萝卜浓缩汁（天然着色成分，提供紫色）。
再往后我们才看到「综合果蔬酵素粉」这个配料。这个配料的添加量一定已经非常低了。我估计应该不会超过 1%。后面两百多种配料都是这个「酵素粉」展开后的第一项「植物酵素」进一步展开后的结果，因此每种配料占比基本可以忽略不计。
配料表这种「双重展开」的形式大家一下子可能看不太明白，我换一种形式大家就懂了：
值得注意的是，「植物酵素」这一项后面写了「5mg/L」，我的理解是「植物酵素」在整个饮料中的占比是 5mg/L。这大约相当于 0.0005%。也就是说，后面两百多种成分加起来也只占到整个饮料的 0.0005%！这有点太夸张了，我都在怀疑是不是标签写错了……
话说回来，就算添加量高了，这个「酵素粉」依然无法减肥或者保护你的健康。其实「酵素」概念是日本的舶来智商税。我很久之前就写过专门的文章辟谣。简而言之，任何「酵素可以减肥、有利健康」的宣传都是不靠谱的。之前还有很多人在家里自制酵素，这种行为食品安全风险非常大。
总之，这就是一个商业宣传的噱头。大家如果看到那么多配料就想买来试试，那商家的目的也达到了……
@骑桶者 提到
虽然法律规定了超过一定限度的必须标注，但是没规定低于限度的不能写，现在的问题是他怎么证明自己添加了这个东西，标志物是什么？检测方法是什么？
这是一个特别好的问题。我觉得按照目前的检测方法，完全无法证明商家真的加了这两百多种东西在它的「酵素粉」里。通过「检测」来一个一个验证是不可能的。
想监管的话，可以从生产层面进行。比如可以看厂家是否有原料验收、生产过程的完整监控和记录。但这也是容易作假的。总之，到底有没有加 200 多种东西，可能只有商家自己清楚了。
另外还有一个问题：
「酵素粉」的这 200 多种配料按法规是必须展开吗？还是可以不展开？
这要看走什么标准。如果酵素粉走的是如「固体饮料」或者「固体复合调味料」这样已经有国家、行业或地方标准的类别，鉴于添加量远小于 25%，是可以不用展开的。如果酵素粉走的是企标的话，那无论添加量多少，都必须展开。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：钱程
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