大部分精酿的口感，会比中低端的「工业啤酒」要好。
为什么会有「大部分」和「中低端」两个限定呢？
因为精酿的说法更多出于酿酒师、酒企的角度：精心酿造，小、但追求美；而好喝或者口感好，是出于我们消费者的角度。
——说白了，精心酿造的啤酒未必能让大家都满意，尤其是口味、口感这种偏个人的东西。
很多人提到了两者在发酵工艺、麦芽、酒花和酵母上的区别。
但一些中高端的「工业啤酒」，在用料和工艺上和精酿啤酒并没有明显的区别。
那精酿啤酒能带给我们什么呢？
一、「精酿」是一种丰富的体验
它是开瓶后的惊喜，是多元的感官之美和文化之旅。
如果你是一个喜欢「探险」的吃货，精酿绝对是你尝试不同风格啤酒的好机会。
毕竟在精酿推广以前，我们可以选择的不多：美式拉格一、美式拉格二还是美式拉格三？
而这点恰好是精酿的强项。
IPA、小麦啤、古斯、世涛、果啤等等，总有一款能满足你的味蕾。
因为职业的关系，我会不时和朋友们针对某一风格的啤酒进行大扫货，把市面上能买到的啤酒都买全了，然后以「研究的态度」来对比品尝。
我是要做研究 (公款吃喝?)，他们是真爱喝、真敢试啊 (蹭吃蹭喝!)
作为一名普通的吃货，精酿大概是「开瓶有惊喜」。
比如，在品尝酸啤酒的时候，你能感受到千变万化，或尖锐、或柔和、或协调、或古怪的「酸味」在你的舌尖上流淌。
有那么一瞬间，你仿佛推开了新世界的大门。
- 柏林小麦酸啤：哎哟，尖锐且冲击强烈的乳酸味，莫不是做麦芽时候乳酸加多了？
- 法拉德斯红色艾尔：丰富、收敛的酸感，从舌尖到舌根都有不同的感受；不是所有品尝者都喜欢，但却不得不承认这是场独特的味觉体验。
- 古斯：还是更喜欢这种丰富、柔和的酸感，谷物、果香味和酸味的平衡比较协调；当然，前提是好的古斯。
- 水果兰比克：入口时突出的水果香气、滋味，收口时的酸爽，也是一种独特的酸感；体验受水果种类的影响比较大，树莓类的香气不够张扬，(个人)不太喜欢。
除了感官之美，精酿还是一场让人津津乐道的文化之旅。
——不同风格啤酒的背后，往往隐藏着特别有意思的历史、 文化故事。
比方说，IPA (India Pale Ale)被创造出来的初衷，居然是为了让啤酒能多保存几个月。
啤酒花中葎草烯、酚类等抗氧化物质能够延长啤酒的保质期。所以，在大量酒花的投放下，啤酒才能够从英国出发，两次穿越赤道后到达印度而不变质，满足长途海运贸易的需要。
当然，当时的IPA只是一个默默无闻的「长保质期啤酒」。
它能正式地走上精酿的舞台离不开现代化的酒花培育技术，在放大酒花香气的同时让苦味变柔和，才让IPA变成了一种特点更突出、鲜明和让人喜爱的啤酒。
除了IPA，像波特、世涛、兰比克这些啤酒的诞生也有它们背后好玩的故事。
对于喝酒的人来说，精酿啤酒是多元的感官之美和文化之旅。
二、精酿是包容、创新和追求卓越
「精酿啤酒」(craft beer) 的概念其实最早来源于「精酿酒厂」(craft brewer)。
后者的定义是由美国酿酒协会 (即BA, Brewers Association) 在2006年给出的，在2007、2010、2014和2018年陆续进行了4次修订。
在2018年的最新版本中，BA对精酿酒厂的定义是「小型」和「独立」 (第三条要求比较宽松)。
- 小型：年产量≤600万桶；
- 独立：相对独立，被非精酿酒厂控股的产权占比不超过25%；
- 酒厂要求：需在联邦烟酒税务与贸易局(TTB)备案，需生产啤酒。
这些条例一方面定义了「小型」，用以帮助小酒厂减免税费，让它们在大酒厂的规模优势下更好地发展；
另一方面，也是鼓励小型酒厂在行业中保持独立、创新精神，持续开发出更多新的酒类风格。
除了「创新」以外，精酿一词还有「追求卓越」和「包容」的意思。
在2007年的初版中，BA对精酿啤酒的原料类型是有要求的：
原料必须是全麦芽 (all-malt)，以此来区别以玉米、糖浆等辅料来降低成本的平价工业啤酒 (adjunt beers)。
在随后的修订中，BA对精酿啤酒原料、类型的要求也开始逐步放宽：
他们希望精酿的定义更有包容性，一方面让爱酒的人可以自由选择喜欢的风格、种类(而不是被官方的定义约束)；
另一方面可以支持更多走多元化路线的小型酒厂，让行业呈现一种百花齐放的景象(它们生产不同酒类、或不同风格的啤酒，根据以往的标准不被认定为精酿酒厂)。
在这种包容性和税收支持下，美国的精酿行业在上世纪初禁酒令的打击下逐步缓了过来，并在80年代左右开始蓬勃发展。
也就是说，「精酿啤酒」从酿酒师、酒企的角度来看，会更具象化：
包容、创新和追求卓越的精神。
最后
我会推荐大家去尝试精酿啤酒。
除了可以体验到不同风格的啤酒 (大部分惊喜+小部分惊吓)，还可以了解到啤酒背后有意思的故事，和酿酒师们追求卓越的精神。
但对于题目来说，精酿啤酒的口感很难用好或者不好去描述，因为这是很个人的喜好。
精酿就是小，但追求美。
- 酿酒师的「美」，是包容、创新和追求卓越的精神；
- 喝酒人的「美」，是开瓶后的惊喜，是多元的感官之美和文化之旅。
——谢谢阅读。
来源：知乎 www.zhihu.com
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延伸阅读：
精酿啤酒比普通啤酒好喝吗？在口感上有哪些区别？