铁子们，你们看到茶颜悦色的江浙沪首站选在南京的新闻了吗？
我在这条新闻下面看到有网友评论说，不用专门跑长沙啦。而有人是这么说的：“我再也不用去长沙了！”
这就让我这个精神长沙人不服气了，什么时候茶颜能代表整个长沙了？
就不说鲜辣可口的湘菜和琳琅满目的街头小吃，就光光是为了嗦粉，长沙也值得专程跑好几趟。
长沙在我心里真的很“狂野”，会玩会吃似乎刻在了每一个长沙人的骨子里。而且，越到晚上，人越精神，城市也越发热闹。
我记得第一次去长沙的时候，晚上11点多跑出酒店吃宵夜，本想着街上可能没什么人了，没想到到处都热闹得像是杭州七八点的样子，我大为震惊。
所以，每年一到夏天，我就更馋这座夜猫子城市了，尤其馋那几个在全国都排得上名的夜市，四方坪、南门口、东瓜山……彻底丰满了我枯燥贫瘠的夜生活。
长沙的夜市吧，主要都是以小吃摊为主，各有特点。
比如四方坪就是集合了全国各地的小吃，南门口长沙本地味道居多，东瓜山似乎更专精于小吃及烧烤。不管你喜欢哪种类型的夜市，我觉得长沙都能满足。
踏进长沙人声鼎沸的夜市里，烦恼什么的瞬间不存在了，真的只想专心沉浸在夜色里，体会人间值得！要说有什么不满意的，可能就是嫌自己胃太小了吧。_(:△」∠)_
四方坪夜市
开福区栖凤路37号
地铁三号线四方坪站或雅雀湖站
四方坪，长沙的夜市顶流，人挤人挤人是日常。
夜市就是笔直一条街，有300多米长，略数数就有40多个小摊位吧，这还是没算上两边及附近门店的数字。
刚也说了四方坪集合了全国各地的特色小吃，但“选品”才不是一般夜市上有的像铁板鱿鱼之流的大众款，而是有许多小众、有创意的美食，什么蛋包洋芋、飞饼、炒意面，都是街上的人气担当。
能在一众实力强劲的对手面前脱颖而出，确实是有几把刷子的。
李记印度飞饼
四方坪最最最火的小铺，火到要像餐厅一样发号子，排队至少一小时起步。
飞饼表皮是绝对酥脆的口感，咬下去还能听见咔嚓声。里面的皮子却还可以保持着绵密，馅料也是软软糯糯，小小一块饼也做出了很多层次，油润但不油腻。
香蕉飞饼和榴莲飞饼是李记的两大王牌，水果经过高温一激，甜味更浓郁了。记得拿到了飞饼一定要赶紧炫，不然打包的水汽会让外皮失去酥脆感，灵魂就没啦。
李记是四方坪的排队大户，建议大家到了就先过来排队，再慢慢逛别的小摊，等逛得差不多了，飞饼也就排到了。
上海香酥童子鸡
这家是四方坪的老店了，每天上午就开门营业，童子鸡一天限量200只，每天大概下午七点就售罄，不算是夜市专属，更像当地居民朋友的卤菜店。
店门口摆着一锅沸腾的卤水，香味飘散得很远。老板透露说卤水里放了几十种秘制中草料，所以味道很难被复刻。
童子鸡有两种做法可选，一种是原味纯卤制，另一种是先卤后炸的。付完款老板就会立即把鸡肉切成小块，再撒上一层辣椒面，差不多能把普通打包盒装得满满当当，性价比蛮高的。
炸过的鸡皮金黄诱人，口感脆脆的，和里面滑嫩的鸡肉有着鲜明对比。咬开以后，鸡肉还带点汁水，吃起来也不柴。
梅花小蛋糕
相信大家都对梅花小蛋糕有童年滤镜吧！四方坪就有几家卖这种小蛋糕的店，每家都很有人气。
烤蛋糕的铁板依然是记忆中的样子，老板在上面刷上一层玉米油，倒上蛋奶液，烘个一两分钟热腾腾的小蛋糕就出炉啦，一口一个刚刚好。
大家一般都会选原味全熟的，底部烤得带一点焦皮，内里咬下去还是非常蓬松软嫩的，奶香味十足。
老板还创新了爆浆款，点单的人也特别多。其实爆浆就是半熟状态，缩短了烤制时间，内部蛋奶液还没完全凝固，形成流心口感，湿润可口。
德盛宁波水塔糕
女孩子们向来对任何糯叽叽的东西没什么抵抗力，所以这间水塔糕专门店也被挖出来了！
店铺是藏在夜市边上的菜市场里，水塔糕每天早晨新鲜现做，上午开门，卖完就收摊，晚上逛夜市来买的话一般都能买到，只是可能就和热门口味无缘了。
最热门的口味是桂花味，纯白油润的糕体，光是看着就能感受到松软，入口绵密又很有嚼头，微酸的发酵味和米的甜味缓缓化开，加上干桂花的香气，平衡得很不错。
其他还有红糖、南瓜、葡萄干、芝麻、黑米等口味，都是六元一份，其实每种都想试试，但分量真的很大，建议老板搞个全家福，满足大家贪心的嘴~
清真宫廷香酥牛肉饼
四方坪又一个人气王，招牌很显眼，晚上来的话一般队伍都很长。
老板手脚特别麻利，将面团摊开，刷油、铺肉、添上满满的洋葱，一气呵成。
牛肉饼是现包现烤，一锅有40个左右，每次轮大概十个人就卖完了，可见人气有多旺，正常来说都要等上个一两轮。
牛肉饼巨大一个，分量扎实，从外表就能看出香酥感。牛肉的汁水牢牢包裹在饼皮深层，里层被汁水浸润，牛肉与洋葱打着完美配合，留下满口鲜美。
碳水让人快乐，这话真的不假~
四方坪其他推荐：美式炸排条、张记意大利面、仙湘锅盔
南门口夜市
天心区西湖路附近
地铁一号线南门口站
白天就很好逛的南门口，夜晚一样精彩。
南门口是以长郡中学为中心形成的小吃街，距离市中心地铁仅两个站，所以人气一直很旺。街上大多都是陪伴学生们十多年的老店，基本无踩雷。
金记糖油坨坨
糖油坨坨是长沙人的童年记忆，金记就是陪伴了一代人成长的白月光。
店铺开业30多年了，从起初的小摊到现在有了店面，一直都维持着高人气，无论什么时候来，总能见到长长的队伍。
圆滚滚的糯米团子下锅裹糖油，等外表形成一层脆壳，足够金黄诱人。（制法与成都的糖油果子相似~）
店里一般是两口锅子一起工作，效率挺高的，所以即使队伍长，等待时间也不会太久。
比起糖油粑粑，我更爱糖油坨坨的圆润糯实感。
趁热吃，外表焦脆甜润，带着浓重的油香味，每个部分味道都分布得均匀。里层是压得紧实的糯米，绵密细软，越嚼越有滋味。
杨嗲甜酒
南门口的传奇老店很多，杨嗲甜酒算一个。
店铺自从87年开业以来，就一直低调地躲在老巷子里，做着街坊邻居和学生的生意。这几年名气渐渐大了，上了综艺，还被天心区政府正式授牌为非物质文化遗产。杨家的甜酒手艺，民间、官方都认可。
店铺藏在窄到只够一个人通行的巷子深处，环境倒是打理得很清爽干净。目前是杨嗲的儿子主要负责店铺的运营，杨嗲对原材料、出品进行把关。
招牌甜酒，盛放在小碗里，和小时候记忆里的酒酿一个样子。淡淡的酒香先钻进鼻子，入口是淡淡的甜，糯米轻轻一抿就化开，感觉每一粒都裹满了酒香。
自创的酒酿梅子冻，也是高回购款，甜酒与酸梅冻的组合，冰凉清爽，太适合夏天。如果你爱酒，那么杨嗲自家出品的桂花酿、杨梅酿、柚子酿都值得一试哦！
金花泡菜
起源于湖南怀化的金花泡菜，有20多年的历史，自从在南门口开了店，就一直是长沙泡菜扛把子级的存在。
店铺不大，几十种泡菜分别码在罐子、冰柜中，想吃什么自己拿盆子夹，最后老板会浇上秘制调料混合现拌。
推荐酸甜萝卜、酸甜萝卜皮、血粑、米豆腐、凉皮凉粉。因为是一份份现拌，所以在这个环节总是需要耐心等上一段时间。秘制辣椒油是金花的精髓，才浇进锅里翻拌，香味就升腾起来了。
泡菜刚入口是纯纯的香味，腌制的甜、酸满满涌上来，咀嚼得差不多了，辣味嘭得炸开来，很复杂很多元。空口吃基本是可以的，不会太咸太重口，但如果搭配碗米饭，那就更完美了。
旺旺小吃店
南门口的又一家神级小店，只卖凉菜，想吃得靠运气。因为老板实在太任性，天气不好、心情不好、不想做菜都能成为不开门的理由，许多人都吃过闭门羹。
店面就是一个街角小摊头，门前支了几张桌椅板凳供堂食。刚也说了老板很任性，所以即使开店了态度也不太好，这也是旺旺小吃最具争议的点。
麻辣香干丝是旺旺的招牌，几乎每个来的顾客都会点一份。事先油炸过的香干丝拌上辣酱，每一根都油滋滋的。口感极具韧劲，辣味特别强劲，是很典型的湘味凉菜，下酒绝配。
其他像是土豆丝、蒜苗、莴笋、藕片等常规款也值得一试，凉菜统一每份10元，可以两样混搭买。
大家一般是选一份凉菜，再加一份五元的凉面，这就组成一套拯救夏天的套餐，凉爽又满足，在燥热的天气下也能胃口大开。
南门口其他推荐：南门口湘军剁辣椒老店、爱上酸嘢、五娭毑臭豆腐
东瓜山夜市
天心区东瓜山一条巷
地铁一号线、三号线侯家塘站
东瓜山是长沙有名的夜市街，早些年可以说是撑起了长沙夜晚的半壁江山。
这条有点坡度的小巷子，两侧排布着年代感的老房子，随处可见烧烤店、炸串小摊、糖水铺……霓虹灯闪耀，烟火升腾，整条街道充满市井气。
揣着100块进去，就能吃到心满意足。
盟重烧烤
东瓜山最有名除了东瓜山肉肠，那就是盟重了，被誉为长沙烧烤代表之一，上过《天天向上》，是不少明星的深夜食堂。
名气大了自然就有争议，盟重也不例外。但到了东瓜山，不吃一顿盟重就不够完整。店铺坐落在一座老房子里，装修成了类似于湘西土城的样子，门口常常挤满排队的人。
盟重主打湘西小串，必点烈火牛肉。事先看了介绍说他们家的牛肉是用“擂串”烤法制作，将牛肉放上烧热的铁板上擂到变色，再迅速撒上调料即上桌。
抬到面前时，牛肉还在滋滋作响，香味很诱人。因为是擂制出来的，所以牛肉很弹嫩，汁水被紧紧锁在了肉质之间。
Top2的烤牛油也必须点，虽说是牛油，但烤完后它真的一点也不油腻！个个都是金黄焦脆的，碳香之外还有一股馥郁的奶香。
丹丹热卤
在东瓜山开了10多年的丹丹热卤，从以前的推车更新换代到有了门面，承载了不少长沙人的味蕾记忆。
作为一家老店，丹丹热卤同样很有争议，有人说这是长沙老底子的味道，但有人又说本地人从来不爱光顾。
看着大家吵来吵去，我倒是从中发现了一个结论——丹丹家的猪油拌粉，是两方都觉得特别好吃的存在！
和某盛、某胡等网红热卤店不同，丹丹的猪油拌粉就是最传统的做法。上桌时白花花一碗，猪油、酱油都藏在碗底，趁热拌开，每一片粉皮都裹上香润的猪油，不用多余的配料就足够出彩了。
如意小吃
这是老长沙人在东瓜山的私藏据点，躲在一个不起眼的角落里。大多数人的注意力早早被边上的东瓜山肉肠摊位所吸引，根本想不到这么一家小苍蝇馆子竟然藏着地道的古早长沙味。
如意的菜品种类非常丰富，从火锅干锅、特色口味菜到炒菜、凉拌菜都有涉猎，猪油拌粉、紫苏桃子、口味虾都是推荐必点菜。
一道创意铁板牛肉，好评率超高！提前码过料的新鲜牛肉直接上桌，放进铁板里将两面微煎变色，香味瞬间扑鼻，肉质软嫩，锅气十足，吃得出一股奶香。
尹记小吃
比起网红店，夫妻档小店尹记实在是低调不显眼，只有三四张桌子，布置得很温馨，人也相对来说少些，所以附近的居民也爱跑来他们家吃宵夜。
这几年，炸炸炸在长沙遍地开花，通俗来讲就是汇集各种炸物的店。尹记的炸炸炸也算是招牌，包菜、土豆、椰奶、酥鸡骨头……一切皆可炸。
还有一道老板引以为豪的独创菜秘制云豆，上桌是冰凉的状态，大芸豆裹上话梅汁，粉糯酸甜，就连不爱吃豆子的人都把持不住全部光盘。
东瓜山其他推荐：蒋哥长沙里手呷货铺、宝贝蒸饺、三食堂/裕南街炸炸炸
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长沙的人间烟火，可能一大半都藏在夜市里了~今天和你们聊的长沙这三大夜市，都是兼具实力与人气的存在。
当然，长沙的夜市也不止这三处，像是德思勤夜市、扬帆夜市、渔人码头、凌晨的国金解放西，也都有着超高的人气，每一个夜市都能让你饱腹而归。
长沙的友友们有什么私藏夜市或是夜宵小店，欢迎大方分享呀~
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：嬉游君
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