【猎云网北京】11月1日报道（文/八千）

作为元气森林在酒类赛道上的重要一子，新兴白酒品牌“观云”在近日又有大动作。

10月31日，观云旗下新酒厂“观云星际酒厂”举行奠基仪式。据悉，该酒厂位于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，规划占地面积约1200亩，总投资100亿元，计划年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。

观云星际酒厂的整体建成将耗费2-3年时间，不过，第一个车间在今年12月就计划投入生产，并开始探索白酒的自动化生产。项目最终落地后，观云将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。

实现白酒全自动化生产

观云一直标榜自己是一家“科技驱动型”的白酒企业。90后创始人陈振宇酿酒世家与算法工程师双重身份也给了观云天然的品牌故事与创新基因。

陈振宇表示，观云星际酒厂的目标，是为新一代白酒消费人群提供“口感更好、醒酒更快、时间价值更大”的优质产品，同时实现更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的环境影响。

白酒的全自动化生产正是实现上述目标的重要一步。

据悉，观云星际酒厂采用的全新不锈钢窖池发酵系统，可实现窖池的立体堆叠，相较于在地面挖窖池的传统建窖方式，能够进一步提高土地使用效率，并实现更好的温度控制、更好的绝氧环境，提高酒品质量。另外，窖池的入窖、出窖均可实现全自动化，效率更高。

这也是该系统在白酒行业的首次规模化应用，标志着白酒酿造居于核心的发酵环节摆脱空间限制。

观云还自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。一方面改变了传统酿酒工艺不清洗粮食导致的农药残留问题。一方面通过实现4个大气压、143度的高温环境，相比传统酒甑，可以提升美拉德反应效率，以提高酒体中的两性化合物，从而提升白酒的长期存放价值。

观云星际酒厂主建筑内部结构

值得注意的是，观云星际酒厂将建设全国首个环形酿酒车间，通过建立一个圆环式的生产组织格局，从圆环中心的粮仓到外环窖池的距离都相等，使生产操作区域集中化，进而提高协作效率，并能实现全自动化生产，改变传统酒厂大量依赖人力做重复劳动的现状。

此外，观云星际酒厂还将在圆环内种上茂密的草木，创造一个独立的小气候环境，把酿酒所需的微生物更好地圈养起来，帮助实现稳定的酒质。

加速进军酒业

唐彬森曾公开表示，做消费品就是要在红海中寻找蓝海，红海验证了市场可行，蓝海确保了市场可为。

随着观云星际酒厂的面世，元气森林创始人唐彬森对酒类的探索路径也愈发清晰，试图将互联网思维融入到传统产品中。

随着观云的产能大幅提升，其市场竞争力也将进一步提升。元气森林作为观云的第二大股东，也将进入新一轮的“收获期”。

目前陈振宇持有45.61%的股份、元气森林持股25.8%、孝昌水木投资持股21.5%、挑战者资本持股3.65%。其中，除元气森林和挑战者资本为唐彬森持有股份外，孝昌水木投资的六成股份也属于挑战者资本。通过三家公司的持股比例，唐彬森和观云白酒创始人的股份占比相差无几。

除了作为投资人对酒赛道的布局，元气森林同样需要“酒”。

当下，市场上出现了越来越多的气泡水产品，奈雪推出了“奈雪气泡水”，喜茶旗下也推出了瓶装气泡水产线，老玩家们也虎视眈眈，包括农夫山泉、伊利、娃哈哈在内巨头，也一头冲进气泡水赛道。

当市场份额遭遇挤压，居安思危的元气森林，亟需打造出下一个爆款。

5月18日，元气森林申请注册酒气森林商标，分类涉及啤酒饮料、酒。当时，唐彬森就曾表示，2021年将是元气森林的“产品大年”，研发费用和研发人员投入将达到2020年的3倍。

观云的发展路径和经验恰恰可以成为元气森林亲自做酒的参考。

不只是酒，元气森林今年大举进军餐饮业等市场，试图打造一个消费品帝国。至于元气森林能否再打造出一个爆款产品，还需等待其下一步动作。

围绕酒类进行布局，是元气森林多元化品类拓展的战略落子。