【猎云网北京】8月5日报道

前言：8月5日，我国首个《外卖智能取餐柜管理规范（T/CCA 021-2021）》团体标准（下称《规范》）正式发布。据悉，该《规范》由美团外卖联合中国烹饪协会、中物联同城即时物流分会、眉州东坡、和府捞面以及部分智能取餐柜生产单位等共同起草。

智能取餐柜是“无接触配送”服务场景下重要的履约载体，对于末端配送具有重要意义。早在2018年，美团外卖就开始着手研发外卖智能取餐柜，并于2020年2月10日，在北京望京医院投放首台外卖智能取餐柜。此次，智能取餐柜管理规范的正式发布实施，也是美团外卖在提升“无接触配送”服务规范化的又一次升级迭代。

据了解，《规范》充分考虑实际使用场景，将商户版取餐柜（又称“商户出餐柜”）和用户版取餐柜统筹纳入标准进行规范，围绕取餐柜的功能、质量、选址、服务流程、运营要求和食品安全管理等，进行了有针对性的规定，覆盖了从设计制造、投入使用到运营管理的全生命周期，有助于外卖智能取餐柜的规范管理，守护无接触配送最后一道关口。

助力“无接触配送”服务，提升外卖配送安全安心水平

外卖智能取餐柜作为“无接触配送”的配套服务设施，无论是对于商户出餐还是消费者取餐，都能有效减少人际接触，避免人员聚集，有助于疫情防控常态化背景下保障安全。中国烹饪协会副会长吴颖表示，智能取餐柜扮演了守护无接触配送“最后一公里”的角色，《规范》的推出对保障外卖食品配送的安全卫生和疫情防控起到了重要作用，具有行业引领的效果。

外卖智能取餐柜也提升了外卖履约环节的服务规范性，给多方主体带来价值。对商户来说，在店内铺设商户出餐柜，解决了点餐高峰期骑手取餐场面混乱、餐品丢失、错拿、取餐等待时间过长等问题，有效提升了商户的外卖运营的规范化水平；对骑手来说，智能取餐柜能够临时存储外卖，提高骑手取餐准确率，提升外卖送达的便利度；对消费者来说，智能取餐柜具有取餐时间灵活、避免外卖食品错拿丢失、提升食品安全防护、保护隐私等多个优势；对物业来说，智能取餐柜可解决外卖乱放现象，规划安全有秩序的外卖环境，也有利于物业方对外部人员的集中管控，提高物业管理效率。据了解，美团还专门开设了“美团配送智能取餐柜公众号”，为用户、骑手提供取餐柜使用指引。

眉州东坡相关负责人表示，“设置商户出餐柜前，在订单高峰时期，骑手们蜂拥而至，餐厅环境相对比较嘈杂，店员也会手忙脚乱，餐品弄错的情况时有发生。有了出餐柜后，环境安静了，顾客的体验好了，骑手取餐的准确率也得到了大幅提升。”和府捞面相关负责人也表示，“有了出餐柜，商户可以记录管理外送订单每个环节的时间点，对外送整体管理有一定帮助。"

制定管理规范，行业联动推进食品安全社会共治

食品安全一直是美团外卖高度关注的领域。此次美团外卖协同行业伙伴共同制定外卖智能取餐柜的管理规范，是外卖行业积极探索保障食品安全、推动行业高质量发展的一大创新举措。《规范》专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出，《规范》的推出具有一定的先进性，将有助于进一步提升餐饮外卖服务质量，促进餐饮外卖产业健康发展。

《规范》制定过程中，起草组进行了详细的行业调研，充分了解智能取餐柜铺设以来的实际使用情况，听取餐饮商户等行业合作伙伴、专家学者的意见建议，力求《规范》科学、易懂、可操作。针对运营要求，《规范》明确了食品存取的要求，例如消费者超过30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐，以保障餐饮等食品从出餐到消费者食用控制在安全时间范围内。在日常管理和清洗消毒上，《规范》明确规定，商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度，配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒，并定期检查取餐柜的运行状态和卫生状况，确保取餐柜的正常运行和清洁卫生。设备要求上，《规范》明确外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能，进一步提升保障食品安全的水平。这些规定进一步提升了外卖履约环节的安心、安全水平，有利于营造放心、舒心的网络餐饮消费环境。

中国法学会食品安全法治研究中心刘金瑞研究员表示，《规范》对餐饮外卖行业具有重大的意义，体现了新业态下平台企业的主动担当，在没有专门法律规定的情况下，通过《规范》的引领和规范，填补了行业的制度空白，是食品安全社会共治的体现，也为后续监管和行业发展提供了很好的基础。

2021年7月26日，市场监管总局等七部门联合印发了《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，其中明确指出，鼓励通过推广铺设智能取餐柜等形式，提升外卖送达的便利度。《外卖智能取餐柜管理规范》团体标准的出台，必将对提升智能取餐柜的规范化管理奠定更好的行业自律基础。