现在在柏林的超市里，你可以买到更加“人道”的鸡蛋。

我们每天食用的鸡肉、鸡蛋是现代养鸡业的产物，然而养鸡产业是一个“性别歧视”非常严重的行业——不是对人而是对鸡。

现代养鸡业根据最终产品的不同将所养的鸡分为两大类：肉鸡和蛋鸡。肉鸡和蛋鸡有一个共同的特点，性别都是雌性。由于公鸡不会下蛋，生长也慢，既不能做蛋鸡，也不能做肉鸡，对于养鸡场来说没有经济价值，所以许多小鸡一孵出来被发现是公鸡就会被杀掉。据《卫报》报道，每年有 40-60 亿只小公鸡一孵出来就会用窒息或者被直接扔进饲料生产机器等手段杀死。

这种做法受到了动物权利组织的抨击。压力之下，美国最大的鸡蛋提供商“联合鸡蛋生产商”（United Egg Producers）就曾在 2016 年的时候承诺，在 2020 年前摈弃宰杀小公鸡的做法。

之所以选择在公鸡孵出来之后再将其杀死，是因为一直没有合适的方法来判断一个受精的鸡蛋里面孕育的到底是公鸡还是母鸡。如果能够在鸡蛋的阶段就能对小鸡的性别进行分辨，就不用等小鸡孵出来之后再残忍地杀死没有经济价值的小公鸡了。

现在，一家成立不到两年、名叫 SELEGGT 的德国公司已经开发出了一种名叫“SELEGGT”的方法，只需要在鸡蛋受精 9 天之后（一般鸡蛋的孵化时间是 21 天）就能判断小鸡的性别而不再需要等到小鸡破壳之后。

SELEGGT 过程是这样的：首先，在放入孵化器 9 天之后，鸡蛋将会从孵化器中取出，并放到特定的位置。放好之后，传感器首先会检查正在孵化的鸡蛋是否受精，并从中挑选出受精的鸡蛋。接下来，对于受精的鸡蛋，会用激光在蛋壳上打一个 0.3 毫米大小的细孔，在大气压的作用下，会有一滴鸡胚尿囊的液体被大气压挤出来，这个过程是非入侵的，不会对鸡蛋造成伤害。然后会有装置把这滴液体采集起来，用来进行小鸡的性别检验。整个采集的过程只需要 1 秒钟。

小鸡的性别检验利用了莱比锡大学的科学家发明的一种显色方法。如果小鸡是雌性的，那么尿囊液体里会含有一种名叫硫酸雌酮的雌性激素。硫酸雌酮会和用来检验的标记物发生显色反应，令标记物的颜色发生变化。通过这个显色反应就可以对鸡蛋的性别进行区分，准确度达到了 98.5%。

没有受精的鸡蛋和雄性鸡蛋将会被用作高品质饲料，而雌性鸡蛋则会被放回孵化器继续孵化。鸡蛋上的小孔会自动愈合，不会产生什么影响。最后只有小母鸡会被孵出来，不再有小公鸡被宰杀。

开发出这一套鸡蛋挑选流程的德国公司 SELEGGT 已经在去年 11 月的时候上市了第一批由这套流程挑选出的母鸡所下的蛋。装有这些不再带有小公鸡鲜血的鸡蛋的包装盒上贴有“RespEGGt”字样的标志。

德国超市集团 Rewe 计划在今年全面推广这种鸡蛋，而 SELEGGT 也将从 2020 年为独立的孵化场安装这种挑选技术。超市在上架每一盒贴有“RespEGGt”字样的鸡蛋的时候，SELEGGT 都会向超市收取一定的费用。SELEGGT 准备在未来把这一模式推广到全欧洲。

题图来自：Pixabay

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