某款洗涤灵产品做了一个实验来展示“去农药效果”。

第一幅图是超市买回来的西兰花，放在自来水下冲，水不会渗进西兰花，而是往四周流开了，字幕解释是“因为西兰花表面有一层脂溶性农药”。实验是把西兰花切成两半，一办泡在加了洗涤灵的水中，另一半泡在清水中，拿出来后对比分明。把它们放到自来水下冲，用清水泡的那一半依然如故，水不会渗进而是流开；用洗涤灵泡过的那一半则不会，水自然地流进西兰花中。

实验的目的，是为了宣传所用的洗涤灵能够“去除农药”。人们经常说“有图有真相”，然而这个实验，“有视频，也还是忽悠”。

为了揭穿这个忽悠把戏，先讲解一点界面科学的基础知识。

接触角

在界面科学中，有一个概念叫做接触角。接触角的直观定义，是当一滴液体置于固体表面时，“液体与固体的界面”（下面图中的红色线）与“液体与气体的界面”（下面图中的绿色线）之间的夹角（下面图中的θ）。

当接触角很大的时候，液体就就不容易在固体表面铺开，如果接触角大到180度，液滴就形成一个小球；如果接触角很小，液体就容易铺开而打湿固体表面，接触角是0度的极端情况，水完全铺开而看不到“液滴”。
对于水而言，接触角的大小主要取决于固体表面的疏水性——疏水性越强，接触角就越大。

自然界的超疏水现象

在自然界中，水在很多物体的表面都能形成很大的接触角，比如荷叶。水在荷叶上形成可以自由滚动的水珠，首先是因为荷叶表面有一层“蜡”，而蜡的疏水性很强。其次，荷叶看起来光滑，微观上其实有许多微小的凸起。这种“许多凸起的疏水表面”被称为“超疏水结构”。在超疏水结构上，接触角接近180度，水无法留在上面，也无法把它打湿。

西兰花的表面有一层蜡，也有许多密密麻麻的凸起，虽然不像荷叶那么极端，但也足够形成极大的的接触角，从而使得水无法打湿表面，更无法进入其中。

洗涤灵改变了蜡表面的疏水性

洗涤灵中的有效成分是表面活性剂，其核心特征是分子中有一个“亲水的头”和一个“疏水的尾巴”。亲水头能够和水愉快地呆在一起，而疏水的尾巴能和蜡之类的疏水表面良好互动。把西兰花泡在含有洗涤灵的水中，表面活性剂的分子就会跑到西兰花的的表面。疏水的尾巴附着在西兰花的蜡质上，而亲水的头冲着外面。对于水来说，相当于西兰花的表面不再是疏水的了，因而接触角大大降低。接触角降低了，尽管那些密密麻麻的凸起还存在，但也无法形成超疏水结构，水也就不会受到排斥而流开了。

简而言之，这个实验的现象是真实存在的。但是它跟农药无关，实验者只是利用了一个客观存在的实验现象，牵强附会到农药和洗涤灵而已。

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