走上尖沙咀街头，最多是拿着相机的游客。香港自 2003 年起开放自由行，内地访港旅客人数一直未有下降，现时更占整体旅客比例七成七。走在街头，每逢药房都排满一列长长的游客和水货客，打开行李箱装化妆品。偏偏在加拿分道和厚福街街口交界，摩登大厦下停歇着一档木头车，內里间隔了一格格凉果——港称“口立湿”，显得有点格格不入。

以为没有人看守，稍一停驻，穿着花衬衣、戴茶色太阳眼镜的老板林伯就迎上来，原来他一直搭一把木头折凳，在行人道上的彩妆店坐下了。“橄榄点卖啊？”老板立即勺起一包，广东话有浓浓的口音：“廿蚊，再试试话梅，我自制的，没有别处有。”他递上话梅，还有芒果干，试了一口，酸甜适中，肉厚且没有涩味。一小包敢卖二十港币？“这我在家自制的，没糖精，没色素，没添加剂，乜都无。”他就住在尖沙咀，再追问制作过程，林伯伯坚决拒绝：“如何生产是秘密。”

他手艺由爸爸传授，自小爸爸在尖沙咀开店，辗转移至街头摆档，至今足足有五十年了，连木头车也是自己一手一脚钉装起来的，把手上可以见到钉子。一间店养起两代人，游客以至途人都常常光顾，许多是回头客，“各人买各人味道，无花果，话梅肉，买亲几千（港币）啊！”

三十几年前，整个尖沙咀足足有二百多档小贩，“我在尖沙咀码头摆档时，他们（食物及环境卫生署执法人员）赶我走！我唯有搬入横街，现在只有我了。”又骄傲地说，“电视台也访问过我！”

林伯是尖沙咀仅余的小吃小贩，现在已经很少摆档了，曾经经过一星期都不见。同样不见了的，还有以往天后著名的炭烧鸡蛋仔老伯伯——每当他推着烤炉在横巷摆卖，都会有数十人排队——皆出现得越来越少，至近年已不见人影。

以往盛景不再，香港的小贩自 1873 年起发牌，已经超过一个半世纪。由战后到六七十年代，偷渡到港的内地难民找不到工作，就会在街边摆卖，鱼蛋、烧卖、碗仔翅、冷糕等香港美食都起源自街头。周星驰电影《食神》中，莫文蔚也是扮演大牌档档主，爆浆濑尿牛丸成为传奇大企业。现实没电影夸张，但由小摊档到餐厅发家致富，这类故事其实不少，比方“十三座手杂”、“肥姐小食店”等等。

不过，香港当时的英国政府自一九七五年起因卫生问题，开始锐意规管小贩，同时不再发牌。1987 年的政府电视广告，可以见到牛杂小贩叼一口烟，引致小朋友肚痛、腹泻，加上霍乱菌的图像，都是为了宣传讯息：“切勿光顾无牌熟食小贩”。

八十年代的无牌小贩多达一万六千人。九十年代政府更用钱买回流动小贩牌照，熟食小贩在街头几乎绝迹，直至 2009 年才签发多近三百个牌照，截至 2017 年 12 月底，市区共有 5127 个固定摊位（不包括临时小贩牌照）和 191 个流动小贩牌照。

小贩买卖限制多多，固定摊位是绿色“铁皮屋”，常见于街档，流动小贩则主要售卖冰冻甜点，全部可以由配偶继承，子女则再由当局考虑。许多档主都已老了。

“大街不让摆摊，”林伯曾经摆摊弥敦道，食环间中巡逻，一见到小贩，就会驱赶，他唏嘘不己，“现在我好少摆了，做够几百元生意就走啦。”

图片由作者拍摄

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