澳洲历史最悠久的动物园之一，墨尔本动物园最近对食谱进行了改良，取缔了园内许多动物以水果为主的食谱结构。

管理员和兽医发现，一些动物正因水果变得肥胖，甚至产生了龋齿——自然界中罕见的“文明病”。

尽管这些动物在自然世界中就以水果为食，但在过去几十年中，人类的农业科技已经让水果的形态发生了巨大的变化，最突出的就是其中糖分含量的飙升。

墨尔本大学的食品科学家 Senaka Ranadheera 说，在过去 20 年中，一些水果可溶性糖的含量几乎翻了个倍，李子就是之一。

这是长期以来人工选择育种的结果，通过对拥有特定性状的植株进行杂交育种，使其表现逐渐强化，并逐渐变成我们现在熟知的许多水果蔬菜的模样——香蕉只有小到可以忽略不计的种子，西瓜的内瓤又红又饱满，桃子变得像人们的拳头这么大。

可食部分越来越多，粗糙的纤维被细嫩的果肉替代，一些植物中原有的，略带苦涩的植物化合物也被掩盖了。

前所未有的，水果在营养和味觉方面都变得更加丰富，这源于其中含有的更多的糖。

但专家认为，人类并不用为此感到担心。一个重要的原因是，水果中含有的果糖和碳酸饮料中的糖分有本质上的不同，天然果糖因为其纤维表层很难进入血液循环，而零食软饮中的“游离糖”则会带来血糖的上升。

因此，尽管水果含糖量增加，但增加水果摄入量并不会加大人类患第二型糖尿病的风险。联邦政府委托进行的一项评估还显示，对于人类而言，吃水果与降低冠心病、中风、肥胖、胃癌和肺癌的风险都有一定关联。

而且显然，大部分人每天吃的水果都尚未到达建议的分量。

但对于动物来说，这不是一个好消息。比起人类，许多动物的天然饮食结构中拥有高密度的水果组成。当动物园管理员试图在人工饲养中模仿这种饮食时，他们发现肥胖开始发生。

墨尔本动物园从小熊猫和所有灵长类动物的饮食中将水果完全剔除了。因为他们发现，一旦拥有选择，动物都倾向于吃饱含糖分的水果而不吃其他的。

现在他们在自己制作一种“熊猫颗粒”：将小熊猫所需的所有维生素和矿物质，与一点点水果梨混合在一起。其他动物的饮食则被系统性调整，用更多的绿叶蔬菜来取代水果。

“有意思的是，在这里做了很多营养研究之后，我开始倾向于少吃水果。”动物园首席兽医 Michael Lynch 博士说，虽然“设计”出的水果对人类自身无害，但这成为一个很好的象征，让我们意识到现代农业如何颠覆性地改变了人类身处的自然世界。

题图来源于墨尔本动物园

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