在外卖平台上搜索“星巴克”只能找到代购的日子就要结束了。

从今天开始，星巴克与饿了么合作的外卖服务“专星送”在北京和上海部分门店开始试运营，用户通过饿了么和星巴克中国应用都可以尝试线上点单，每单配送费 9 元。目前，北京已开通门店仅有万达 CBD、世贸大厦、望京、中关村和石景山万达这几家。

按照此前星巴克与阿里巴巴宣布战略合作时的说法，首批试点将覆盖 300 家星巴克门店，双方计划在今年年底前将外送服务覆盖 30 个城市超 2000 家门店。

在发布会现场，星巴克展示了饮品从下单到配送的全过程。在更新后的星巴克应用中新增了一个“专星送”入口，如果用户周边有开放外卖服务的星巴克门店就可以点单。在外卖上线之前，星巴克与饿了么已经协同开发了一年时间。除了配送测试，智能派单系统也是双方重要合作内容：用户只需选择产品，无需选择具体的下单门店，后台算法会综合距离和门店单量，指派周边星巴克门店送货。

针对外卖，星巴克调整了菜单，比如卡布奇诺这种奶泡含量接近三分之一、不适合长时间运输的饮品，就没有被列入外卖菜单。此外，星巴克为外卖设计了专门的杯盖，杯盖设置了圆弧性的回流槽，目的是不让蒸汽和液体溢出。

门店收到订单后，会打印出可以黏贴的标签（就是你平常在奶茶外卖包装上常看见的那些）。不过不同于普通外卖标签的是，星巴克为之专门设计了随机赠语，以此替代门店点单时，店员随手在纸杯上的涂鸦或寄语。

门店的制作台专门辟了一块来打包外卖订单，冷饮、热饮、食品会分开打包好之后，店员会将打包纸袋放置在门店入口处的铁架上，方便配送员取走。整个过程大致在三分钟左右完成。

饿了么为“专星送”建立了一支专属配送团队。在北京，这支团队目前拥有 40 名配送员。饿了么副总裁王景峰介绍，服务上线前，饿了内部抽调一个 20 人小组进行了 3 个月封闭测试，模拟真实配送环节。此外，饿了么还为专星送重新设计了冷藏配送箱。

接入第三方外卖平台，这对星巴克来说是个巨大转变。这家咖啡巨头在美国本土市场坚持自己控制咖啡渠道，自己在应用里做移动支付、在应用里点单到店取。但是中国市场是一个太不一样的地方，中国的手机用户已经充分了解外卖是怎么一回事，也习惯什么东西都能通过手机送上门。

星巴克的外卖来得晚了一些，但是终归还是来了。

题图由作者提供

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