投资意大利高端面包店 Princi（焙意之）两年后，星巴克开了第一家独立的 Princi 门店，位于西雅图市中心第九大道。

Princi 是星巴克 2016 年 7 月投资的烘焙品牌，由 Rocco Princi 于 1986 年创立，以传统家庭食谱创作的手工面包而闻名，此前在米兰和伦敦开有五家店。“我们 45 年来从未在店里做过烘焙，所有这一切都将随着这种独特合作伙伴关系的发展而改变。”星巴克前董事长兼 CEO 霍华德·舒尔茨在宣布这起投资的时候说。

星巴克成为 Princi 的投资者和全球授权商之后，在西雅图的星巴克臻选门店 ™Roastery 里开始卖 Princi 的面包，之后 Princi 也出现在上海的星巴克烘焙工坊、北京的臻选店，以及即将在米兰、纽约开业的臻选店内。计划是让 Princi 成为之后所有臻选店的标配。

开在星巴克总部所在地，美国西雅图的这家 Princi 独立门店分时段提供餐食，包括早餐的羊角面包、鸡蛋、燕麦以及意大利果酱，午餐时间包括汤、披萨、三明治和沙拉，甜点包括意大利蛋挞，蛋糕和其他选择。它还将提供鸡尾酒、啤酒和葡萄酒，以推动下午和晚间时段的销售。

Princi 面包的价格从 3.25 美元到 9.25 美元不等，不算便宜。

随着星巴克同店销售下滑，咖啡市场的竞争激烈，餐食带来的收入越来越被重视。最近一个季度的星巴克财报显示，尽管同店销售仍然上涨 1%，但这是涨价带来的，店内的人流实际上在下降。星巴克正在尝试通过开设各类高端门店来抵御 Blue Bottle 等精品咖啡、麦当劳及唐恩都乐等快餐连锁的冲击。

“我们确实认为午餐是最大的生意机会。”星巴克食品类和创新高级副总裁 Sara Trilling 此前表示。

星巴克在餐饮零售品牌的收购方面有过不少历史。它在 2012 年花 1 亿美元收购了旧金山 Bay Bread 旗下的 La Boulange 面包店，但 2015 年就把所有门店关了，理由是希望关注核心咖啡店业务。2017 年，公司关闭了旗下所有的茶饮品牌 Teavana 和果汁品牌 Evolution Fresh 的门店，这是星巴克分别在 2012 和 2011 年收购的。

这些品牌如今都存在于星巴克门店出售的包装食品，比如据称 La Boulange 的菜单和食谱仍被用于星巴克的包装三明治，你也能在菜单板上看到 Teavana 的饮品。

但 Princi 看来星巴克是打算认真做。根据计划，星巴克未来将在全球开设 1000 家 Princi 面包店。另外，星巴克还会继续开设 20-30 家烘焙工坊，平均投资是普通门店的四倍，以及 1000 家左右的臻选店，预计这类店铺的年销售额会是普通星巴克的两倍。

题图来自 Starbucks

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