星巴克门店的“第三空间”已经与数字世界无缝连接，而向“第四空间”的升级拓展，立竿见影的突破口显然是外卖。

尽管此前早有媒体猜测，昨天，“携手阿里巴巴，星巴克将在中国正式上线外送服务”的消息一经公布，还是成为了当天爆炸式的新闻焦点。延续了几个月的星巴克外送服务悬疑，终于有了官方答案。星巴克中国CEO王静瑛在与阿里巴巴集团的全面战略合作发布会上透露，星巴克将依托饿了么成熟配送体系，今年9月开始在北京上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家星巴克门店。

 

咖啡外卖可以做的很简单，但也可以做的很深刻

据好奇心日报整理，自2015年7月COSTA咖啡正式推出外送服务以来，太平洋咖啡、肯德基K Café、全家湃客咖啡、汉堡王King Coffee等众多知名全球连锁商家均已入驻饿了么等平台提供外卖选择，而连咖啡、瑞幸咖啡等新兴创业品牌也以外送咖啡服务为立身之本，而星巴克却并不着急。

谈到迟迟不开展外卖业务，王静瑛在今年6月的投资者会议时表示，“有不少咖啡店在中国提供外卖服务，但星巴克很注重咖啡品质和顾客体验，外卖必须保证饮品的品质和体验和我们在门店所能提供的是一样的。”

咖啡外卖可以做的很简单，就像目前市场上大部分的咖啡外卖业务一样；但也可以做的很深刻，背后实际上是基于门店产能打通、大数据、即时配送、全渠道营销的复杂系统。“如何通过技术实现体验式消费，以及新零售将带来的新生活方式，对星巴克即将开展的外卖业务来说，才是最重要的。”星巴克全球CEO Kevin Johnson的这段话才说出了星巴克的核心目标。

某种程度上，这解释了为什么餐饮外卖行业的另一位主角美团为什么没能成为星巴克的选择。此前一度有传闻说，美团也在积极寻求和星巴克的合作。星巴克中国CEO王静瑛在接受《中国企业家》采访的时候表示“从来没有说过跟谁一起合作”，明确否认了上述传言。

Kevin Johnson的这段话同时解释了，为什么星巴克会和饿了么一起研发那么多专属设备和产品体系。据了解，饿了么准备了专属配送骑手，设计了专门的设备来适配冷热饮不同需求，而星巴克也将独家研发的新型杯盖，率先用于外送订单。饿了么CEO王磊在发布会上表示，为了将星巴克一直以来注重的“人与人”之间的互动原汁原味呈现，饿了么星巴克配送员的培训，甚至还包括与星巴克门店伙伴“同款”热情洋溢的笑容。

当其他外送平台和咖啡品牌连不洒不漏、温度不变方面，都还难以提供确定性服务时，星巴克与饿了么正在共创的消费者体验，已远远超出“外卖一杯咖啡”的入门级要求。

 

星巴克向“第四空间”的数字化拓展，突破口就是外卖

早在星巴克上海烘焙工坊盛大开幕时，阿里巴巴董事会主席马云就曾亲自到场，并高调表示“我爱星巴克”。

合作消息一出，更有“好事者”盘点了阿里巴巴与星巴克这两家公司命中注定的缘分——无论从出生年份（阿里巴巴创立当年，星巴克进入中国）、对中国消费者消费体验的改变，还是从员工关怀、公益理念、创新意识等等各方面，两者的契合度高得惊人。

缘分或许能让两家公司走到一起，但能否“长长久久”过好日子，需要“实实在在”的业务支撑。

阿里巴巴拥有饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线，整个后端的技术、智能算法、即时配送等所有基础设施都能对星巴克全面开放，恰恰也只有阿里巴巴能和星巴克一起探索全链路升级改造的道路。

目前，星巴克门店的第三空间体验已经与数字世界无缝连接，由“第三空间”向“第四空间”的升级拓展，最能立竿见影的突破口显然是外卖。

为打造星巴克线上新零售门店做基础，会员能够享受到个性化专属定制服务。通过技术与数字化能力赋能传统咖啡行业，星巴克对饿了么来说也是一个完全不同的新零售场景，这个新场景下的新零售能力，能推进星巴克供应链的升级，带来效率和体验的双提升。

纵观星巴克的发展史，无论是咖啡豆品质、店内装潢、气氛管理和营销手段，还是开办烘焙工坊和“第三空间”理论，星巴克把美式文化拆解成可以体验的东西，促成了独特的“星巴克文化”，始终引领行业潮流。

星巴克的每一次动作都不单是着重眼前的业绩，而是有更深层对商业模式升级的思考，这一次和饿了么配送服务，恰恰看重的是其背后的核心力量——新零售。

星巴克要的不仅是业绩提升，更要建立再次引领行业的商业模式，就跟他们在过去47年一直在做的那样。今天他们选定了方向是新零售，那么合作者就必然是阿里新零售体系里的饿了么，而不会是其他人。

STARBABAS模式，终将对整个商业社会开放

餐饮外卖行业只能是平台模式，谁能够通过服务好商家来服务好消费者，谁才会是未来市场竞争的胜利者。在这一点上，美团和饿了么似乎存在着某种不同的认知，美团将自己定位为“本地生活服务的亚马逊”，而亚马逊在电商领域是自营模式的代名词；饿了么则在其最新提出的“三大升级”目标中，把“商家赋能”放在了显著位置。

饿了么也显然不仅仅只是把星巴克当成了一个“大客户”，在本地生活服务的新零售升级这件事上，饿了么同样需要足够“分量”的合作者来共同摸索。

按照阿里巴巴一贯的路径，成功探索“跑通”一种全新模式的根本目的，是将它开放给更多商家和行业。

阿里巴巴新零售赋能线下，传统超市新华都接入淘鲜达之后，通过“盒马模式”的输出和改造，线上订单占比已达35%。升级后的新华都超市，不再是一家传统超市，变身成为可以实现线上线下一体化的新零售商超。

今年7月，饿了么宣布将贯穿全链条的整套餐饮门店解决方案、精研3年的“未来餐厅”项目对所有餐饮商家开放，赋能广大外卖创业者。这套方案中提到的大数据指导研发、中央厨房标准严控食品安全、智能烹饪设备、蜂鸟分钟级配送，都和这次星巴克的合作战略目标天然重合，双方恰恰可以加速推动这一传统行业的信息化和智能化进程。

更重要的是，以餐饮外卖为主的本地生活服务市场，互联网化、大数据化和新零售化的程度还很低，与其高于其他行业的发展速度极不匹配。此次饿了么与星巴克合作探索出的整体外送服务体验解决方案，未来绝非仅仅适用于星巴克。

饿了么CEO王磊在此前的专访中提到，本地生活服务之战，“比拼的不是谁补贴大，而是谁能为商家提供全链路的新零售升级，从而带动整个行业服务水平的提升，这才是决胜的关键”。

餐饮外卖行业新零售升级的“饿了么方案”，恐怕这才是饿了么和它身后的阿里巴巴在下的一盘大棋。