50 年前，日本老牌大冢食品公司推出第一包速食咖喱包后，日式咖喱迎来了真正意义上的革命。而近期它打算把这种“三分钟速食咖喱”推到咖喱发源地印度。

大冢食品是世界 500 强大冢集团的子公司，在 1968 年开发出塑料软罐头包装，开始贩售能保存 3 个月的“梦咖喱”，一年后他们又推出三层铝箔包装，成功延长保质期到 2 年，伴随着 1970 年的大阪世博会的推广，“袋装三分钟梦咖喱”成为了风靡全日本的爆款。

大冢食品今年五月份在印度班加罗尔成立了子公司，资本额为 1 亿 7250 万卢比（约合人民币 1700 万元），并将自十月份开始推销梦咖喱调理包和咖喱面包给当地餐厅。

不过要在印度做生意，就不可忽视宗教信仰对饮食文化的影响。印度教徒视牛为神圣动物，80% 的印度人认为吃牛是不能犯的禁忌。而穆斯林教徒在饮食上则禁止食用猪肉。

外国食品公司在进入印度市场时，往往需要调整食物选择以符合印度消费者需求。以肉类三明治出名的赛百味在 2012 年于印度开了第一家完全素食门店；麦当劳也在 2013 年开设全素麦当劳餐厅。

基于此，大冢食品称会雇用当地员工着力研发素食版梦咖喱，未来两三年内也可能在印度建立工厂，并将产品上架到大型超市。

部分媒体认为大冢是因为日本国内劳动力人口减少导致市场前景不乐观，才积极拓展海外市场。这个说法在其他食品可能成立，但绝对不会是咖喱。

尽管日本人口正在减少，咖喱市场规模却在增长。2017 年日本人一共吃掉 100 亿盘咖喱。也就是说，按照日本 1.27 亿的总人口来计算，平均每个人在一年内吃掉了将近 80 盘咖喱。日本富士经济的统计显示，2016 年日本咖喱市场规模约为 2600 亿日元，比 5 年前增长约 10%。

大冢食品面临的威胁主要来自其竞争对手同时也是日本最大的咖喱食品公司好侍（House）。不管在日本还是中国，好侍佛蒙特咖喱的市占率都远远高于大冢的梦咖喱。

跟五年前进入中国的原因差不多，大冢食品选择印度作为第二个海外市场，是看上印度 13 亿人口基数和经济发展潜力。

不过过去怀揣同样念头的其他食品公司做得并不怎么好。

谷类食品在美英这样的核心市场因缺乏上升空间而逐渐成长后，家乐氏也曾相中印度市场，在 1994 年投资 6500 万美元推出玉米片品牌。但印度人并没有早餐吃玉米片的习惯，而且家乐氏的产品也比其他玉米片品牌价格贵了 1/3。家乐氏后续推出的一系列蜂蜜、巧克力、芒果和椰子等口味的玉米片都没能引起消费者兴趣。

尽管咖喱听起来比玉米片接地气得多，但日本咖喱和印度咖喱的口味区别还是很大。前者通常加入浓缩果泥而带有甜味；后者的特色则是多种香料如丁香、小茴香籽和姜黄等调配而成，通常也比较辣。

题图来源：梦咖喱

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