2018年6月2日，由科学松鼠会主办，巴斯夫（中国）有限公司支持的科学生活指南系列沙龙在北京圆满举办。本次的主题是——“成为食物之前，它们经历了什么？”一看就非常美味，吸引了不少对美食感兴趣的观众。现场演讲嘉宾们也全情投入、妙语连珠，引得大家欢笑连连~
究竟讲了什么有趣的知（duan）识（zi）呢？在此献上回顾视频，没能参加的朋友们也不用遗憾~
演讲嘉宾
食品添加剂，改变人类饮食
食品添加剂让人闻之色变？究竟是确实有害还是危言耸听？从食品添加剂诞生到现在，这样的疑虑总是存在，科学家们是如何看待它们的？在食品添加剂的发展过程中，又催生了怎样的科学进展？
吃了几千年的食物，只存在于想象中
为了充饥，人类将“野草”驯化为作物，为了满足人口需求，作物被培育得更加高产。人类的发展伴随着作物翻天覆地的变化，或者说是农业不断的发展才支持了人类前进。而未来的农业又将会给人类的餐桌带来怎样的惊喜？
待定水果培育，一部人类追求甜蜜的欲望史
从前，葡萄是涩的，苹果是用来酿酒的，草莓远在美洲，而西瓜也不是大红瓤……这怎么能行！为了美味可口的水果，吃货人类开始“改造”水果，想要什么，我们就培育什么。
主持人
不爱吃水果？是因为没吃到好吃的水果
水果并不是人类的必需品，尤其中国人还有一项天赋技能——“种菜“，所以水果在中国古代更像是救荒食物或者奢侈品。但是追求美味是人类天生的欲望，史军老师就以五种水果为例，分享了它们被改造，并最终走向人们餐桌的经历。
同时，今天的分享也解答了一些迷思，比如为什么葡萄几次传入中国都“没有然后了”？孔融为什么让梨而不让苹果？杨贵妃当年吃的究竟是哪里的荔枝？原来，我们吃的每一口水果都这么来之不易。
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既要吃得饱也要吃得好
一谈到食品安全，人们就容易很紧张，我们担心卫生、担心有毒有害，但这并不是“食品安全”的全部含义。在人类历史上，我们大部分时间都在致力于一件事——“先吃饱”。为此，人类也对作物和牲畜做了很多“没有节操”的事情，让它们满足日益增加的人口。
但这个时候，又有另一朵“乌云”袭来，英国人口学家和政治经济学家马尔萨斯预言，人口呈等比增长，食物却呈等差增长，总有一天，地球上的人将没有粮食吃。我们现在知道这个预言没有发生，但人类究竟是如何破解的呢？人类与粮食赛跑的故事，听云无心老师娓娓道来。
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谈“食品添加剂”色变？真的有必要吗？
关于食品添加剂的故事，需要从20世纪初说起。当时还没有“食品添加剂”这个概念，但在食品中添加奇奇怪怪的东西却很常见，比如石灰粉，甚至骨灰？为了证明这些“添加剂”有害，一支由“吃货”组成的试毒小队就成立了。从此开始，人们逐渐有了相关意识，并在日后发展出了现代毒理学，让食品添加剂在正确的道路上逐步发展。
而时至今日，我们日常会接触到的食品添加剂又如何呢？黄原胶、I+G、牛肉膏……这都是些什么东西？为何知道真相的观众都微微一笑？今天钟凯老师就用丰富的故事，带你从新的角度看待它们。
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对谈环节
听完演讲之后，感觉什么都能吃？
朋友，其实这种感觉没啥问题……
在对谈环节，三位嘉宾和主持人来到台上，回答了不少有意思的问题。
三位嘉宾和主持人
家人轻信食品谣言，应该怎么做？如何确定我们目前的食谱就是适合人类的呢？儿童可以吃加工食品吗？需要对儿童食品设定专门的标准吗？“贫民”水果和“土豪”水果在营养上有差别吗？
想知道问题的答案，就点开视频看看吧~
（手机用户提示：视频请在wifi条件下观看）
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三位嘉宾的演讲深入浅出、风趣幽默，大家听得认真、笑得开心，很多人表示还想听更多内容~别担心，科学生活指南是系列沙龙活动，我们还有机会在活动现场相见哦~
活动现场交流
在收集的反馈中，我们也发现了一些很精彩的留言，在此挑选部分与大家分享~
周**
吃和食物无疑是人类的头等大事，关于食品，总是最为牵动人们的神经。今天的活动中我最大的收获，并不仅仅是单纯地了解食物自身、了解食物中的科学，同时也是学会了如何向别人传播我们所掌握的知识。
作为理工科背景的我，遇到特定的问题，会非常自然地寻找可信的信源，无论是查询文献，还是查询科学松鼠会这一类的科普媒体。但是对于我周围的人，当我向他们传递我的观点的时候，我发现我熟悉的套路并不适用，像做综述文章一样的方式并不能让所有人接受你的观点。回到今天的主题——吃，长辈们对那些食物相克、食物酸碱性、添加剂有害等等观点津津乐道，而我今天学会了用“科学小品”这样的方式去对他们进行科普：遇到问题，长篇大论的效果是很差的，不如就像今天的三位老师和主持人一样，一次只说一两个很有意思的点，不和他们说科学原理，只和他们列举具体的事实，让他们慢慢地转变观点。
Yan
对食物的执着与热爱从始至终都刻印在我们的基因里。为了生存，我们的祖先在荒野里狂奔，不断探索，不断实践，成为行走的食物试验者。对粮食对牲畜的驯化、绿色革命的胜利、破解马尔萨斯预言，使得人类这个种族日渐壮大。味蕾无止境，人类的历史就是一部追求好吃的味蕾进化史与满足史。我们解决问题，同时又在创造新的问题。对添加剂的恐惧，对如何吃饭的焦虑，对“失去本味”水果的批判……问题产生于食物，却不止于食物。我们如何享受更有品质的生活？绝不是购买“无添加”“美容美体”的食品，更不是“闻谣言而色变”，而是相信科学、保持冷静，发自内心与食物和平共处，尽情享受食品科学技术带给我们的便利、赋予我们的充足选择权。
再次感谢大家对松鼠会线下沙龙的关注和参与！我们下次活动再见！
