据《朝日新闻》报道，最近在东京都市圈和大车站出现了越来越多的居酒屋消费者，只不过他们去的是那种小型的立式居酒屋。

“即使使用一千日元，如果每天都能来的话，也可以经营下去”，一家立式居酒屋的负责人表示，通过提供低价的酒品和菜肴，他们正在吸引那些小酌一杯的上班族。

立式居酒屋比传统那种热热闹闹一个大吧台的居酒屋空间更小，也更私人化，通常和交好的同事前往。

筑地银章鱼烧的母公司最近也以首都圈为中心开出了 43 家“筑地银 Highball 酒馆”，人均客单价 1500 日元左右，停留时间 1 个半小时，较高的翻台率来提高收益。该公司表示：“职员们站着喝酒，更方便地交流，‘少喝一点’的客人正在增加。”

“即使你只付 1000日元，如果你每天都来，就可以支撑运营。”店内的桌子都是高金属罐的居酒屋 ドラム缶 菜单上的选项 90% 都是 300 日元以下，公司的负责人表示，他们 2016 年开了第一家店，现在有 13 家店，计划今年开到 30 家。目前 ドラム缶 的官网上开放了加盟，并提出公司业态的优势是“压倒性的价格力量”、“压倒性的速度感”和立式饮酒的“自由度”。

传统意义上的居酒屋是那种菜单选择繁多，尽管翻台率较低，营业时间至深夜，但因为主打高毛利的海鲜产品和酒类而得以生存的餐饮业态。在日本，居酒屋尤其依托于下班后和上司、同事喝一杯的职场文化。

但这些菜单丰富的居酒屋如今在经历苦苦挣扎的阶段。根据日本食品服务协会的统计数据，从 2009 年开始，日本的居酒屋数量就逐年下滑，每年的降幅在 7.2% 到 1% 不等，平均每家店的年营业额在过去六年间减少了 120 万日元（约合人民币 7.1 万元）是唯一在萎缩的餐饮业态。

年轻人不爱喝酒、工作方式转变喝酒的机会减少是主要原因。日本美食网站 gurunavi 曾在 2016 年 12 月进行一项消费者调查，结果显示，在 20-40 岁的受调者中，有半数人认为“即使比生啤贵 50-100 日元，也想消费酒精度低的饮品”。

著名居酒屋品牌 わたみん 家的母公司最近决定，废除这一业务线，转型为主打烧鸟的烤串店。

和居酒屋生意同样遭遇下滑的还有日本市场的啤酒销量。麒麟啤酒的调查显示，2010 至 2015 年间日本年均啤酒销量减少了 7%。日本五大啤酒商的销售额则已经连续 13 年是负增长。

面对居酒屋的困境，可口可乐也来插一脚。可乐公司在去年 11 月向日本居酒屋行业协会提出建议，推出以可乐、日本清酒、红酒 1:1:1 调和的混合饮品来降低饮料的成本，也帮助可乐公司扩大销量。这类混合饮品相比单纯的酒类要便宜最多 10%。

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