植物基饮料品牌 Califia Farms 近期获得投资银行 Ambrosia Investments 领投的 5000 万美元融资，此轮其他投资者还包括那些提倡健康生活方式的名人们：Jared Leto、Leonardo DiCaprio、Karlie Kloss ……Califia Farms 将用这笔资金优化其位于加州的制造设备以提升产能。
Califia Farms 旗下产品主要是植物蛋白饮品（植物奶、植物奶精和植物酸奶）、冷萃咖啡和果汁三类，在美国、加拿大、英国和韩国都有渠道。
创始人 Greg Steltenpohl 曾于 1980 年创办果汁品牌 Odwalla，并在 2001 年把该品牌卖给可口可乐，后又在 2010 年创立 Califia Farms。
Califia Farms 第一款产品是柑橘果汁，卖得并不好。直到 2012 年才陆续推出植物替乳饮品，如杏仁奶、杏仁奶冷萃咖啡、杏仁奶精、椰奶和腰果奶等等。今年它也跟上益生菌热潮，开始贩卖以杏仁奶、椰奶和益生菌为主原料的植物酸奶产品。
根据 Califia Farms 在 FBIF 2018 食品饮料创新论坛上的分享，它在美国植物奶市场排名第五，2014-2017 年的年复合增长率为 69.5%，超过达能收购的第一大植物奶公司 WhiteWave 和第二大的 Blue Diamond 旗下 Almond Breeze 杏仁奶品牌。
此次领投的 Ambrosia Investments 先前也投过很多“对你更好”的食品饮料品牌，像是卖植物肉的 Beyond Meat 和加味饮料水品牌 Hint。同样参与此次投资的明星 Leto 也有入股 Blue Bottle 和冷压有机果汁品牌 Suja。而 DiCaprio 过去也投了 Beyond Meat 和天然能量饮料 Runa。
近几年，用杏仁、腰果和椰子制成的替代乳品受到越来越多人欢迎，也冲击了乳品业。
2012-2016 年，植物乳产品的复合年增长率达 20%，2017 年植物性替奶产品的销售额超过 21 亿美元，预计将在 2022 年前发展到 34 亿美元。同时牛奶销量自 2012 年以来下降了 15％ 至 161 亿美元。
许多人认为，植物奶比牛奶更有营养。有些人则是因为对牛奶过敏或乳糖不耐受，另一些人出于环境考虑，或动物福利议题，还有人只是喜欢这些口味。
根据市调公司 Innova Market Insights，2016 年全球新上市替代乳品增长了 32%，主要来自非大豆来源的植物基饮料，其中杏仁奶最受欢迎。
2016 年星巴克就跟风宣布，为满足顾客要求，他们开始供应杏仁奶冲制的咖啡饮料，因为这是最多顾客提议的口味。
去年纽约最大乳制品公司 Elmhurst Dairy 在关闭了皇后区外部的工厂后改名为 Elmhurst Nutmilk，从牛奶改为生产杏仁、榛子和腰果等坚果奶。
全食超市的自有品牌 365 Everyday Value 也上架了有机杏仁奶、豆奶和椰奶产品。
2014 年蒙牛也与达能花 125 亿美元收购的 WhiteWave Foods 在中国成立合资公司，推出植朴磨坊，贩卖核桃、豆奶等植物饮料。
随着竞争者不断加入，各家公司也以不同口味或强调营养的植物奶来应变。
Califia Farms 曾推过烤燕麦味、焦糖奶油咖啡、爱尔兰奶油咖啡和墨西哥可可味的杏仁奶；Bolthouse Farms 发布过一款蓝莓香蕉杏仁奶；美国连锁超市 Trader Joe’s 也推过季节限定的南瓜香料杏仁奶和蓝莓薰衣草杏仁奶。
唯他可可去年拓展产品线，推出 10% 的椰奶油、60% 椰子水和维他命等成分组成的椰奶；获得 Google 投资的 Ripple Foods 则主打号称比杏仁奶高八倍蛋白质的豌豆奶。
不过植物奶的高价格可能成为它难以走向主流的原因之一。
在亚马逊网站上，一罐 Silk 的 64 盎司杏仁奶是 2.99 美金，而亚马逊自有品牌 Happy Belly 的128 盎司全脂牛奶是 2.79 美元。换算起来，前者每盎司 0.046，比后者每盎司 0.021 美元贵了一倍多。
植物基饮品也不一定如人们以为得那样环保。
2016 年 8 月，欧睿高级分析师 Hope Lee 曾在一次播客中分享他对植物奶市场的看法：消费者认为植物基食品饮料比动物制品更天然、安全且可持续，所以植物基食品饮料的消费与日俱增。
上述创业公司 Ripple 的初衷也是为了希望能减少牛奶工业对环境带来的污染，包括水资源消耗和甲烷的大量排放。
尽管比起牛奶产业，种植坚果消耗的水资源少了许多 —— 种植 1 颗杏仁平均需要 5 升水；产出 100 毫升牛奶需要 100 升水 —— 但目前全球超过 80% 的杏仁产自加州。部分学者认为，产地集中是导致加州旱灾和地面沉降的主要原因。
题图来源：Califia Farms
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