6 月 29 日，星巴克在北京最大的一间新店开幕，这家星巴克臻选旗舰店开在前门新开业不久的商业集群北京坊内，独占一座三层楼的建筑。这也是去年 12 月开业的上海“星巴克臻选烘焙工坊（Reserve Roastery）”之外，星巴克在全球最大的门店。

我们在店内遇到负责北京国贸数家店铺的区域经理、来自西直门店的“黑围裙”……全店的店员统一身着臻选店的深色牛仔布围裙，一位店员告诉我们，这家店的常驻店员有几十人，提前培训了三个月，像她这样从北京其他门店调来的资深店员则是直接入场准备开幕，暂定将在这里支持至少一个月。

作为星巴克中国在北京全新打造的“多重体验式旗舰店”，北京坊旗舰店总面积达 1040 平方米，三层结构中，一层是星巴克“臻选”咖啡、二楼是茶饮综合空间“茶瓦纳”，三层则是提供酒水饮品的“特调学派”。门店外墙的格栅设计以商圈所在的大栅栏地区为设计灵感，由大栅栏引发的视觉要素以不同的线条纹理贯穿店内。

一层入口处是星巴克周边、咖啡豆等商品销售区域，向左手边走才是一层的中心——臻选咖啡吧台。四方形的主吧台和环绕一周的座位，寓意向以四合院为代表的城市文化致敬。这里提供臻选（Reserve）高端线的咖啡饮品，饮品制作方式包括黑鹰浓缩咖啡机、雅致手冲、经典手冲、虹吸、气致冷萃、法压等。

来自上海烘焙工坊的数款饮品：绵云美式、烟熏司考奇拿铁等都出现在北京坊的饮品单上。

商品销售区除了销售北京坊限定销售的马克杯、咖啡豆，还提供（Reserve）高端线的随行杯、马克杯、手冲咖啡套装等，北京坊旗舰店专门设置了一个收银区为顾客打包，包装纸和手提袋也是专门为这一家店设计的。

从收银打包柜台旁边走上二楼，是第一次出现在北京的茶瓦纳吧台，星巴克称其造型灵感源自“蓬勃而出的茶叶嫩芽”，二层客区还首次引入颇具中式风格的藤背座椅。吧台和靠墙货架上展示着各种茶叶，中午时分，茶瓦纳吧台还举办表演，介绍用蒸汽朋克冲煮系统萃取茶饮。茶瓦纳这一层提供专门的饮品单，有纯茶、调制茶饮品以及冲入氮气的茶饮选择。

2016 年 8 月 30 日进入中国的 Teavana，并没有开出像美国总部那样的零售店 Teavana Store 或是茶水吧 Teavana Bar，而是以更换原有茶饮配方的方式进入市场。独立的茶瓦纳空间也只有上海烘焙工坊和北京坊旗舰店有。

三层“特调学派”是星巴克中国首个独立的品酒空间，提供四款调制鸡尾酒、两款精酿啤酒、四种葡萄酒以及数款咖啡师手工调制饮品。据店员介绍，精酿啤酒是由虎牌提供。星巴克曾经在美国的门店尝试过提供酒水，2010 年起开始的这项业务在 2017 年宣告结束。

因为提供酒水饮料，这家星巴克的营业时间比一般门店较长，周一至周四营业至晚上 11 点，周五至周日则营业至晚上 12 点。

从 2013 年开始，星巴克北京嘉里中心旗舰店，三里屯北区旗舰店相继成立，北京坊旗舰店是北京最大的一家。星巴克称：“我们希望星巴克臻选北京坊旗舰店能成为北京乃至周边地区的一大打卡必选之地。”

6 月 29 日是工作日，早上 8 点正式开业，到 10 时许店员开始在门口限制入场人流，需要排队十分钟左右才能入内。由于前门的地理位置，这家新开的店铺并没有影响到附近星巴克门店的生意，离这家店步行两分钟距离内，是星巴克前门大街店，《好奇心日报（www.qdaily.com）》记者在同一时间到店发现，店内已无空位。但是与旗舰店一墙之隔的意式甜品店，则完全没有人气。

今年 5 月，星巴克首次在中国召开了全球投资者交流会。它宣布了一系列在中国市场的策略：加快开店速度，进入更多城市，还透露出咖啡外卖的可能性。星巴克的 CEO Kevin Johnson 说：“在融入并参与中国中产阶级的迅速成长方面，也许没有其他外国品牌比星巴克更深入的了。”

当时，星巴克公布了中国市场数字化的成绩：会员达到了近 700万人，其中 90%的会员是星巴克应用的活跃使用者，中国市场有超过 60%的数字支付。不过，我们在星巴克的官方应用上，还没能找到前门的这家新店，在百度地图、大众点评等信息平台，还没有北京坊旗舰店的任何内容。

题图来自 星巴克，文中图片除注明来源，均由作者拍摄

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