星巴克和其他咖啡公司可能不用在咖啡上标志“致癌警告”的字样了。

加州环境卫生安全处提议撤销咖啡产品标注致癌风险的法规，同时澄清咖啡致癌的污名：根据国际癌症研究机构的研究，冲煮和烘焙咖啡的过程里所产生的丙烯酰胺没有重大致癌风险。

过去几年，咖啡是否标志为致癌产品的争议不断。

2010 年毒性物质教育研究委员会向包括星巴克和绿山在内的数十家咖啡卖家提出诉讼，指他们违反加州 65 号法案 —— 仅提供咖啡对人体健康有益的证据，却没有警告消费者其含有可能致癌的化学物丙烯酰胺。

毒性物质教育研究委员会要求公司为造成影响的消费者每人赔偿 2500 美元。

去年年底，部分企业已经妥协：7-ELEVEn 同意支付 90 万美元的罚款，并在门店中贴出咖啡致癌的警告标语；星巴克也在奶油和糖的自助吧台附近挂上 65 号法案内容。但这么做还不够，商家可能会被要求标志致癌警告在咖啡上。

加州 65 号法案要求，不论剂量多寡，产品包装上需明确标出 900 多种可能致癌的成分。另外，公民个人、组织和律师在发现某一产品没有标明潜在危险时都能提出诉讼。

这个列表中涉及过多化学物质，导致很多企业做的警告标示并没有实际作用。

根据华尔街日报的报道，加州的癌症警告无处不在，不论停车场或餐厅的墙上、印有猫咪的垃圾袋上，还是陶瓷盘的产品包装上，都能看到警告标语。

其他州政府曾抗议这项法案，称当地企业无法为了加州额外定制印有“致癌警告”的包装。

事实上丙烯酰胺在烘焙和油炸淀粉过程中经常出现，这种化学物质在薯片、薯条、面包甚至一些婴儿食品中都存在。除非摄入过高剂量，否则丙烯酰胺不会危害健康。

联合国粮农组织和世界卫生组织对丙烯酰胺毒理学的研究中，每一公斤体重每天摄入的丙烯酰胺计量超过 0.5 毫克，才会导致周围神经病变。

这代表，一个体重 70 公斤的成年男子，24 小时理论上需要喝下 2-3 万杯浓缩咖啡才有可能产生神经毒性。如果喝这么多，他需要担心的首先不会是癌症。

目前也没有证据证明食物中的丙烯酰胺与人类罹患癌症有直接关联。美国癌症协会也表示，丙烯酰胺导致人类癌症发病率提高的风险尚不明确。许多研究还曾指出喝咖啡可以减少癌症风险。

此外，在咖啡产品贴上癌症标签，还可能让人们转向不怎么健康的碳酸饮料摄取咖啡因。

还有人认为这种诉讼是原告律师图名图利的方式。

去年，681 起围绕 65 号法案的诉讼费用里，律师费就占了 75％ 以上，超过 1900 万美元。被告产品范围也从咖啡拓展到梅子果汁、姜汁饼干和马铃薯面包。

新规定即将进入审查阶段，并于 8 月举行公开听证会。

题图来源：Tyler Nix on Unsplash

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