之前研究员一直用牛油果打奶昔、拌沙拉，但还想知道有什么特别的吃法，干脆就跟着名厨、餐厅、人气博主做了几道，效果很惊艳！
No.1 一盘牛油果奶昔，宛如花园仲夏夜
这道又美又鲜的水果奶昔，来自The Avocado Show的ins，做法超级简单，适合作为brunch。
材料如下：
- 2个牛油果去核切块，冰箱冷冻一小时
- 1根香蕉切片，冰箱冷冻一小时
- 3勺椰浆（有条件的话用冷冻椰子肉最好）
- 200g酸奶
一起放入料理机内，将奶昔打至平滑就可以了。
将奶昔倒在盘子里，抹平，绕一圈撒上黑芝麻、麦片、树莓、蓝莓等水果，再铺上三色堇点缀（三色堇某宝可买，就是为了好看）
牛油果脂肪丰富，口感油润，和酸奶、水果堪称绝配。吃起来醇厚酸甜，清凉冰爽，一点都不腻。
No.2 牛油果冰淇淋，配三文鱼是夏天的命
绝对不是黑暗料理！牛油果冰淇淋配三文鱼，是英国米其林一星餐厅Morston Hall主厨Galton Blackiston的点子。
从做冰淇淋开始吧，先熬个糖浆：将100ml水和100g白砂糖放到锅里，小火慢慢加热，让糖完全溶解，再用中火煮5分钟后盛出待用。
准备一台料理机，倒入：2个牛油果切块、1个柠檬榨汁、2个青柠榨汁（先刨皮）用料理机打至光滑后将糖浆倒冰淇淋机里，制冷+搅拌就OK。
接下来腌制三文鱼，2根红辣椒去籽切片、1/4洋葱切碎、1束香菜切碎、2个青柠榨汁（其中1个刨青柠皮）、80ml菜籽油、1小撮糖、海盐和白胡椒，把它们搅拌均匀。
取一块冰鲜三文鱼，切成1cm见方的小块，拌入上面的调料中腌制10分钟。
将腌制好的三文鱼铺在底部，上面放上一枚冰淇淋球，装点上三色堇（对，还是为了好看），算是完成啦。
冰淇淋加了柠檬汁又加青柠汁，单吃超酸。但配上脂肪丰富又略带辛辣的三文鱼一起吃，滋味倒挺互补的。
Tips：
- 照着原方子做，冰淇淋真的很酸。试着减掉青柠汁，咦，单吃也可以接受了呢。
- 怎么把三文鱼铺成规程的圆形？秘诀就是慕斯圈啊。
No.3 牛油果沙拉碗，橙子加柠檬
这是一道与众不同的牛油果沙拉，来自米其林星级厨师 Bruno Loubet 的方子。还是利用橙子和柠檬的酸，来搭配油润的牛油果，简单又美味。
真的简单，咻咻咻就做完：
取3个牛油果的果肉，压制成泥状。牛油果的皮不要扔，后面要用。
1/2个柠檬榨汁、4根小葱切碎、一小撮海盐和黑胡椒、20ml橄榄油，把它们和牛油果泥一起拌匀。
橙子两个切成瓣，去白色部分拌入上面的沙拉。拌匀后直接装到牛油果皮中，再撒上一些青葱点缀（嗯，去掉也是可以的
Tips：
- 青葱么，研究员觉得可能是厨师想要增加一些清新和微妙辛辣感。当然，办公室的小伙伴们纷纷表示不接受青葱……
No.4 牛油果豆腐，白白嫩嫩，新奇有趣
Youtube上找到的牛油果豆腐方子，自己试了下，真的很简单，在家就能做。
准备一个碗，依次往里面加入：100g奶油奶酪、200ml豆奶、100ml奶油。每次都先搅拌均匀，再加入新的材料。拌匀后加到锅里，煮开后关火。
倒入用8g吉利粉和30ml水调成的吉利块，搅拌均匀。
取一块小烤盘，上面覆以一张保鲜膜，放上1/2个牛油果切成的牛油果片。
将奶油倒入烤盘中，然后放冰箱冷藏一小时吧。
一小时后回来，豆腐就完成啦，切成小块。
再点上一小点芥末酱，美美的小豆腐，看着特别有成就感。
蘸酱油吃非常搭，嫩嫩的豆腐里夹带着柔软的牛油果，有趣又好吃。
Tips：
- 我们尝试过用日清的杏仁豆腐粉做，但做出来的豆腐太嫩，根本夹不起来。
- 另外牛油果最好选熟一点的，软一点的，否则配上柔软的豆腐口感不搭，可以在「盒马鲜生」上买，能选熟度。
No.5 快手早餐，牛油果烤小太阳蛋
最近很火的牛油果烤蛋，最早似乎是 Youtube上博主@Stephanie Manley的方子。跟着试做了一次，果然简单零失败。
只要四步。
第一步：1 只牛油果对半开去核，用勺子挖一个大坑。
第二步：打一鸡蛋。
第三步：撒上盐、黑胡椒和辣椒粉调味。
第四步：230℃ 的烤箱烤20分钟。
一勺挖起，香香的烤蛋，融入了牛油果特别的油脂味，小小份，又美又仙。
Tips：
- 如果怕牛油果滚来滚去，底部削平就能平放了哦。
有没有发现，许多大厨们都喜欢用牛油果和酸的东西搭配，比如橙子、柠檬。
于是研究员灵机一动，用1个牛油果果肉、1个橙子冷冻，再加1/2个柠檬榨汁，打成奶昔，也很好喝！
题外：
选牛油果还是成熟一点的好。按压下头尾两端，感觉软软的，又有些回弹，就是成熟的牛油果。
牛油果去核很简单，拿把刀往核上一劈一扭，就可以拿下来了。
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来源：知乎 www.zhihu.com
作者：没事干研究院
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