麦当劳为开心乐园餐设了一套新的营养标准，希望减少其中的卡路里、钠、饱和脂肪酸和糖。这也意味着六月份开始，美国麦当劳的开心乐园餐中，再也看不到芝士汉堡和巧克力奶昔了。

然而，它们只是成为了隐藏菜单。

顾客们仍然可以在点餐时特别要求吃芝士汉堡或巧克力奶昔。这是一次麦当劳的故技重施，他们认为此举可以降低顾客点选某些餐点的频率。2014 年，麦当劳“隐藏”了碳酸饮料，并积极地宣传水果和蔬菜作为配菜选择，据他们的说法是 2017 年点购开心乐园餐搭配碳酸饮品的订单量比起 2014 年下降了 14%。

根据美国疾病控制和预防中心的数据，三分之一的孩子平均每天吃一顿速食。

协助改造开心乐园餐内容的全国公共健康非营利联盟（以下简称公共健康联盟）首席执行长 Howell Wechsler 说：“麦当劳提高了行业标杆。对其他公司来说，要为孩子们做正确的事是一种挑战。”

这并不是麦当劳迎合健康饮食潮流的第一次尝试。

2011年，麦当劳宣布要在开心乐园餐的几款食谱中减少糖和钠的含量，并在其中加入苹果片；去年 11 月份，麦当劳把开心乐园餐的苹果汁品牌改为 Honest Kids 提供的低糖有机果汁；今年年初，他们还在美国推出新鲜牛肉做的足三两汉堡，取代过去的冷冻牛肉。

在六月份最新的变化中，麦当劳希望美国所有的开心乐园餐都能降到 600 卡路里以下。芝士汉堡和巧克力奶昔显然不符合这些新标准。

然而麦当劳位于伊利诺斯州的总部表示，他们正在努力调整巧克力奶昔的配方，降低它的糖分，并相信它最终会回到开心乐园餐中。除此之外，开心乐园餐中薯条鸡块组合的分量将被减半；在饮品上，还多了瓶装水这个选项，但会额外收费。

不过，在吸引健康意识消费者这件事上，麦当劳也产生过自我矛盾。

自 2013 年开始，麦当劳的年营收连年下降，并在 2012 到 2017 五年内流失 500 万客流量。2016 年他们做了一次大规模的客服调查，发现他们失去的那群消费者并没有选择比麦当劳更健康的快餐店，反倒是去了其他同样强调快速和美味兼具的连锁餐厅。

事实上，不止麦当劳，对传统速食连锁巨头而言，要在自身品牌特性和新一波快休闲餐饮潮流 —— 主打比速食餐厅更新鲜的食材来源，但提供同样迅速方便的服务以吸引年轻消费者 —— 之间取得平衡一直都不是件容易的事。

过去几年里，美国汉堡王的门店数始终维持在 7100 家，为了开拓更多客源，汉堡王曾在 2013 年推出更健康的选择，包括价格较高的沙拉和热量更低的薯条，后者由于销量太差而在一年后就停卖了；而汉堡王也在 2016 年通过焦点小组访谈了解到，消费者希望汉堡王回归原本的品牌精神 —— 提供便宜、快速且美味的餐点，像是火烤汉堡和热狗。

那又是什么原因，让麦当劳决定要继续往健康饮食的道路上迈进？

根据麦当劳的营养总监 Julia Braun 说法，相对于其传统竞争对手 —— Burger King 和 Wendy’s —— 麦当劳会将更多的业务重心放在儿童和家庭族群。当现代家长们对儿童肥胖问题忧心忡忡，开心乐园餐的调整便是关键。

当然，还是有些人说麦当劳做得不够。

美国公司责任非盈利组织根据美国人膳食指南指出，对年轻且活跃程度较低的儿童来说，600 卡路里的饮食仍然过量。而凭借着隐藏部分较不健康的餐点，也不太可能让原本就被设计为高油、多糖的速食变得多营养。

对此，公共健康联盟首席执行长 Howell Wechsler 并不同意，他认为即便麦当劳的改变看似很小，但它在全球市场的规模仍能产生影响。

公共政策咨询公司 Keybridge 2016 年针对麦当劳在全球 13 个国家的餐厅营收报告中指出，随着更健康的选择出现在菜单中，麦当劳在三年内牛奶、果汁和水的销量增加了 9%；从 2014 到 2016 年，麦当劳卖出了 4 亿份的低脂酸奶和 3800 万颗小柑橘。

题图来源：geograph

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