猎云网注：互联网和新零售纵然能让咖啡行业多一个好讲的故事，但并不清晰的商业本质依然是个硬伤，更何况，想要切分星巴克的“蛋糕”，就难免还有一场硬仗要打。文章来源：虎嗅网（ID：huxiu_com），作者：—LR。
说到这段时间的一款现象级产品，可能就数汤唯、张震手里那杯“小蓝杯”咖啡了。这个叫luckin coffee（瑞幸咖啡）的咖啡品牌在朋友圈、电梯间持续发酵，刷了一拨足量的存在感。
没错，一杯咖啡，借着互联网和新零售概念，正在被玩出新的花样。
作为舶来品，咖啡的故事已经讲很久了，但国内的咖啡市场的实际情况却是，经过了欧美系星巴克、Costa；韩式漫咖啡、咖啡陪你；连同雀巢速溶等一系列咖啡业态的培养，国人却还没有被灌出一个“咖啡胃”。
有公开数据显示，在欧洲国家，每年人均消费咖啡数量在700多杯；在美国，这个数字是400；而国人每年人均消费的咖啡只有4~6杯，即使是在上海、北京这样的一二线城市，每年人均咖啡消费也只有20杯。这跟瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚给出的数据相吻合。
这块市场空白，自然也是连咖啡、瑞幸咖啡等举着互联网思维、新零售场景概念的咖啡“新品种”正在钻的“空子”。并且，他们都打出了“对标星巴克”“颠覆星巴克”的口号和目标。
然而没能免得了俗套，这些被称搅起“第三次咖啡浪潮”的新物种，尤其是曾经宣称在五月份开五百家店的瑞幸咖啡，还是被贴上了一个词：野蛮扩张。上一个被贴上这个标签的，还是无人货架的风口，不少企业宣称要在极短的时间铺上几千几万个点位，只是风口乍停，一片狼籍。
从2017年下半年就开始试探市场、做准备工作的瑞幸咖啡，今天（5月8日）才宣布正式开业，尽管像是做足了准备，在北京瑞幸咖啡的店铺地图上，依然还有不少的灰色（装修中，未开业）。
对于开店情况，瑞幸咖啡方面给出的最新数据为：在目前发展到的13个城市中，装修完毕的有525家店，其中已经开张的有400家，其余的店铺预计五月底全部开业。
这样的扩张方式，连钱治亚自己也认为是比较快的。但她解释称，在短时间内达到一定的门店密度，是为了验证自己的新零售模式，提高营销效率和运营效率。同时她也表明，之后会放慢开店的速度。与之前的高调不同，瑞幸咖啡目前还没有设定今年年底开店数量的目标。
除了扩张速度让人咋舌，瑞幸咖啡给人最深刻的印象，一定还是这场营销风暴。
在这场营销中，明星的强带货能力再次被印证，同时被印证的还有“赠饮”这种非新兴、且不算十分高明的营销方式。大多数用户的消费心理，跟我一个“咖啡控”朋友差不多，她说，反正有赠饮，我先来试一下，并且还选择分享链接以获得新的体验券。
瑞幸咖啡还公布了试运营期间的成绩：130多万客户、300万的订单数和500万的杯量。同时表示赠饮这一模式还会继续做下去。
买二赠一、买五赠五……于是，有人给瑞幸咖啡算了一笔账，除去咖啡本身的成本，一杯瑞幸赠饮带来一个注册用户，其获客成本就在10~20元左右。加上，瑞幸咖啡宣传自己所选用的“上等阿拉比卡咖啡豆”，其成本比普通豆子高出30%左右。这无疑都是不小的成本代价。
尽管如此，瑞幸咖啡“自提+外送”的模式，在钱治亚口中却还是一个“省钱”的方式，因为在她看来，纯外卖咖啡的模式成本更高，包括昂贵的外送费用和包装费用，这种模式“没有生命力”。
但事实上，瑞幸咖啡目前的投入依然很大。钱治亚曾经在公开场合说过自己准备了十亿元来做这件事情，现在她坦言，前期的投入已经不止十亿元了，具体金额没有透露，但她进一步表示，瑞幸咖啡还没有盈利时间表，目前确实在亏损状态，并且做好了长期亏损的准备。
不过，钱治亚也说了，目前瑞幸咖啡的现金准备十分充裕，虽然这些钱并不是融资融来的。
之前放出的瑞幸咖啡四月启动融资的消息，如今已经没有了音讯。对此钱治亚表示，原定4月份启动的融资，因为运营数据不全，商业模式还有待验证，加上现金还算充裕，所以就推迟了，目前计划将在6月份再次启动融资。
对于现在手里的款项，钱治亚称没有拿任何外部投资人的钱，“都是来自于团队和陆总（神州租车董事长陆正耀）的借款”。
四个月的试运营期，是个足够长的时间。在这过程中，瑞幸咖啡也暴露了很多的问题，比如有客户投诉服务不满意、外送超时、外送洒漏等问题。钱治亚就坦言，在试运营期间，配送延误率一度达到26%，而现在这个数字已经被降到了1.5%左右。在瑞幸咖啡方面看来，这是由于新零售的商业模式都是基于信息系统和大数据，所以自己需要大范围的测试和磨合。
互联网和新零售纵然能让咖啡行业多一个好讲的故事，但并不清晰的商业本质依然是个硬伤，更何况，想要切分星巴克的“蛋糕”，就难免还有一场硬仗要打。
抛去这些不谈，正在烧钱的瑞幸咖啡表示自己大力补贴的目的，是为了培育市场，培育客户的消费习惯。需要提醒的是，这也不是一朝一夕的事。而如果不能形成足够坚固的竞争壁垒，只怕是好不容易培养起来的消费习惯，也会轻易被任何更大力度的优惠和更好的服务带走。
如此，对今天刚刚宣布开业，已然踌躇满志的瑞幸咖啡，这里还是祝好运了。
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